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  • Cranberry-Napfkuchen mit gezuckerten Kumquats

Recept time 180 min.
Recept time 16
Recept time Ofen

Dieser Cranberry-Napfkuchen ist die perfekte Süßigkeit zum Kaffee an den Weihnachtstagen. Die gezuckerten Kumquats machen ihn besonders feierlich!

Zutaten

  • 175 g EAT ME Cranberrys
  • 4 EAT ME Kumquats
  • 200 g weiche Butter + ein Stück zum Einfetten
  • 200 g Farinzucker
  • 100 g Kristallzucker
  • 200 g Puderzucker
  • 200 g Mehl
  • 4 Eier
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Zimt
  • 2 EL + 100 ml Wasser

An die Arbeit

Zubereitung
  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  2. Die Butter in der Küchenmaschine mit dem Farinzucker verrühren. Die Eier hinzufügen.
  3. Nun das Mehl, den Zimt, das Backpulver und das Salz zum Teig geben.
  4. Die Cranberrys waschen und vorsichtig in den Teig rühren.
  5. Eine Napfkuchenform mit einem Stück Butter einfetten und den Teig hineingießen.
  6. Den Napfkuchen ca. 45 bis 50 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
  7. Den Puderzucker sieben und mit 2 Esslöffeln Wasser zu einer Glasur verrühren.
  8. Den Rest des Wassers mit dem Kristallzucker erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist.
  9. Die Kumquats in dünne Scheiben schneiden und zum Zuckerwasser geben.
  10. Die Kumquats ca. 25 Minuten kochen und weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  11. Anschließend die Kumquats aus dem Topf holen und auf einem Backblech abkühlen lassen.
  12. Die Glasur auf dem Napfkuchen verteilen und mit Kumquatsscheiben verzieren.
Enjoy

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