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  • Cranberry-Suppe mit Mango

Recept time 90 min.
Recept time 4
Recept time Kochtopf

Bei einem langen Diner wird oft ein Spoom serviert. Uns macht es aber mehr Spaß, eine kalte Cranberry-Suppe als Zwischenmahlzeit zu servieren. Als Vorspeise ist dies natürlich auch köstlich.

Zutaten

  • 250 g EAT ME Cranberries
  • 1 EAT ME Mango
  • 2 dl Rotwein oder roter Portwein
  • 3 dl Orangensaft
  • 100 g Kristallzucker
  • 100 g Mascarpone
  • 1 Apfelsine
  • 1 TL Vanillezucker
  • ½ TL Zimt
  • 50 g Puderzucker

An die Arbeit

Zubereitung
  1. Die Cranberries zusammen mit dem Rotwein oder dem roten Portwein, dem Orangensaft, dem Vanillezucker, dem Kristallzucker und dem Zimt in einem Topf zum Kochen bringen. Dies 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Mit einem Stabmixer pürieren und die Cranberry-Suppe durch einen Sieb reiben. Eventuell die Suppe mit extra Zucker oder Zimt abschmecken.
  3. Die Suppe 1 Stunde abkühlen lassen.
  4. Inzwischen den Mascarpone mit dem Puderzucker luftig aufschlagen und in den Kühlschrank stellen.
  5. Die Mango am Kern entlang schneiden oder verwende einen Mangoschneider. Verwende einen Kugelausstecher, um schöne Kügelchen aus der Mango zu holen.
  6. Die Apfelsine waschen und mit einem Sparschäler, so dünn wie möglich, die Schale von der Apfelsine schaben. Die Schale in dünne Streifen schneiden.
  7. Die Hälfte der Streifen durch den Mascarpone mischen und die andere Hälfte aufbewahren.
  8. Die Suppe über 4 kleine Schüsseln verteilen. Die Mango-Kügelchen über die Schüsseln geben.
  9. Auf jede Schüssel eine Kugel Apfelsine-Mascarpone geben.
  10. Mit Apfelsinenstreifen garnieren.
Enjoy

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