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  • Erdbeer Blechkuchen

Recept time 35 min.
Recept time 8
Recept time Ofen

Von diesem leckeren Erdbeerkuchen kriegst du ein richtig sommerliches Gefühl. Der Kuchen ist durch die Verwendung von Mandelmehl und Kokos köstlich locker. Hierdurch ist der Kuchen auch glutenfrei und kann wirklich jedermann diesen Kuchen genießen.

Zutaten

Boden

  • 150 g Mandelmehl
  • 100 g Butter
  • 100 g Farinzucker
  • 1 Eigelb


Füllung

  • 300 g EAT ME Erdbeeren
  • 75 g Pistaziennüsse
  • 50 g geriebenes Kokos
  • 45 g Kristallzucker
  • 15 g Butter
  • 1 Eigelb

 

An die Arbeit

Zubereitung
  1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Das Backblech mit Butter einfetten.
  2. Den Farinzucker, das Eigelb und die Butter mischen und dann das Mandelmehl hinzugeben. Dies zu einem schönen Teig kneten.
  3. Hiermit den Boden des Backblechs bedecken. Den Boden in etwa 10 Minuten im Backofen backen.
  4. Inzwischen die Füllung machen. Dafür die Butter, das Eigelb und den Zucker mischen. Dann das geriebene Kokos hinzugeben und zu einem krümeligen Ganzen spachteln.
  5. Die Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen. Die Erdbeeren halbieren und über den gebackenen Boden verteilen.
  6. Dann die Füllung über die Erdbeeren verteilen und den Kuchen anschließend 5 Minuten im Backofen backen.
  7. Den Erdbeerkuchen aus dem Backofen nehmen und die Pistaziennüsse über den Kuchen streuen.
  8. Den Kuchen noch 4 Minuten backen. Den Kuchen dann in der Backform auf einem Rost abkühlen lassen.
Enjoy

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