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  • Salat von Zuckererbsen und Mango

Recept time 25 min.
Recept time 2
Recept time Kochtopf

So einfach wie dieser Salat auch ist, er sieht eindrucksvoll aus durch die vielen Farben in diesem Gericht. Die süßen, frisch säuerlichen und bitteren Aromen sorgen zusammen für eine Geschmacksexplosion.

Zutaten

  • 200 g EAT ME Zuckererbsen
  • 1 EAT ME Mango
  • 100 g EAT ME grüne Minispargel
  • 250 g Cherrytomaten
  • 2 gekochte rote Beeten
  • 1 Karotte
  • 3 Eier

An die Arbeit

Zubereitung
  1. Die Eier in 8 Minuten hart kochen. Diese abschrecken und pellen. Die Eier in eine Schale legen.
  2. Inzwischen die Mango am Kern entlang schneiden oder verwende einen Mangoschneider. Dann eine Anzahl kleine Streifen in dem entkernten Fruchtfleisch schneiden, ohne durch die Schale zu schneiden. Dies auch in der entgegengesetzten Richtung tun, damit Würfel entstehen. Dann die geschnittenen Würfel aus der Mangoschale löffeln.
  3. Die Karotte schälen und der Länge nach halbieren. Jetzt die Karotte in Scheiben schneiden.
  4. Zuckererbsen, Karotte und Mini Spargel separat (dies ist besser für den Farberhalt) etwa 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Nach dem Blanchieren die Gemüse sofort mit kaltem Wasser abspülen!
  5. Die gekochten Eier vierteln, die Cherrytomaten halbieren und die gekochten rote Beeten in gleiche Stücke schneiden.
  6. Die Teller dekorieren, indem man zuerst die Zuckererbsen darauf gibt, dann die Karotte, die Cherrytomaten, die grünen Minispargel, die Mango und die Beeten und zum Schluss die Eier.
Enjoy

Tipp

Dieser Salat bekommt einen eigenen Dreh, indem man ein leckeres Dressing dazu macht, wie ein French Dressing oder ein Honig-Senf-Dressing.

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