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  • Kabeljau mit grünem Minispargel und Minilauch

Recept time 60 min.
Recept time 4
Recept time Bratpfanne

Kabeljau ist eine beliebte Fischart und sehr zart im Geschmack. Verleihen Sie dem Kabeljau mit grünem Minispargel und Minilauch mehr Würze.

Zutaten

  • 200 g EAT ME Minilauch
  • 200 g EAT ME grüner Minispargel
  • 200 g Erbsen
  • 300 g Kartoffeln
  • 75 g Brunnenkresse
  • 4 Kabeljaufilets
  • 3 Eier
  • 200 ml Weißwein
  • 150 g Butter + 1 Flöckchen Butter
  • 100 ml Milch
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

An die Arbeit

Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Die Kartoffeln schälen, kochen und pürieren. 75 g Butter und Milch zum Püree hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Brunnenkresse fein schneiden und unter das Kartoffelpüree mischen.
  4. Den grünen Mini Spargel und den Mini Lauch grillen und die Erbsen in 5 Minuten gar kochen.
  5. Die Eier trennen, das Eigelb in eine Pfanne geben und die Pfanne auf den Herd stellen. Rührend den Weißwein untermischen, bis eine schaumige Masse entsteht. Nach und nach 75 g Butter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Ein Flöckchen Butter in einer Pfanne erhitzen und den Kabeljau etwa 5 Minuten auf der Hautseite anbraten. Das Filet wenden und noch etwa 2 weitere Minuten braten.
  7. Das gegrillte Mini Gemüse auf dem Teller anrichten, aus dem Kartoffelpüree ein Türmchen formen und den Kabeljau zwischen das Gemüse legen. Dann die Soße auf den Tellern verteilen.
Enjoy

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