Deze knapperige salade met roergebakken sugar snaps staat binnen een mum van tijd op tafel. Lekker om te serveren tijdens een lunch of als lichte maaltijd.
Snipper de sjalot en doe in de beker van de staafmixer. Voeg 3 eetlepels olijfolie, de sesamolie, azijn, mosterd, ketjap en honing toe. Pureer tot een grove dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de rest van de olijfolie in de wok en roerbak de ossenhaaspuntjes 2 minuten op hoog vuur. Voeg de sugar snaps toe en roerbak 2 minuten mee. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Snijd de ui in dunne ringen. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Meng de sla en tomaatjes erdoor en verdeel de salade over 4 borden. Verdeel de ossenhaas en sugarsnaps erover en besprenkel met de dressing.
Tip: Extra lekker met grof gehakte ongezouten pinda’s en geroosterd sesamzaad.
