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  • Macarons mit gelber Pitahaya

Recept time 55 min.
Recept time 40
Recept time Ofen
Recept time Kochtopf

Lecker zu einer Tasse Kaffee oder Tee, aber auch als Nachtisch: Macarons gefüllt mit Creme aus gelber Pitahaya. Ein bisschen knusprig und dank der Pitahaya herrlich süß.

Zutaten

Macarons:
  • 300 g Mandelmehl
  • 200 g Puderzucker
  • 220 g Eiweiß
  • 1 EL Kurkumapulver
  • 300 g Kristallzucker
  • 75 g Wasser

  • 1 EAT ME gelbe Pitahaya
  • 100 g Butter
  • 10 g Puderzucker
  • 40 g Vanillecremepulver

An die Arbeit

Zubereitung
  1. Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
  2. Mandelmehl und Puderzucker sieben, mit 110 g Eiweiß und Kurkuma vorsichtig vermischen und beiseitestellen.
  3. Kristallzucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Darauf achten, dass der Zucker nicht braun wird.
  4. In der Zwischenzeit das restliche Eiweiß aufschlagen und langsam unter das Zuckergemisch heben. Weitere drei Minuten schlagen, bis das Eiweiß abgekühlt ist.
  5. ⅓ der Eiweißmasse unter die Mandelmasse heben. Danach den Rest der Eiweißmasse unterrühren.
  6. Mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle kleine Bällchen mit einem Durchmesser von 2,5 cm spritzen.
  7. Die Macarons etwa 20 Minuten lang im Backofen backen.
  8. In der Zwischenzeit für die Creme die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
  9. Die Pitahaya der Länge nach halbieren und auslöffeln. Die Frucht mit einer Gabel zerdrücken und zur Buttermasse geben.
  10. Das Vanillecremepulver ebenfalls unter die Buttermasse heben.
  11. Die Macarons aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
  12. Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und auf ein Macaron ein wenig Cremefüllung spritzen. Ein anderes Macaron auf das Macaron mit der Cremefüllung setzen.
  13. Auf diese Weise die Macarons zusammensetzen.
Enjoy

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