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  • Mango-Karotten-Suppe

Recept time 30 min.
Recept time 4
Recept time Bratpfanne
Recept time Kochtopf

Diese Suppe mit Mango ist ein köstlicher Auftakt des Weihnachtsessens. Aufgrund ihrer ansprechenden orangefarbenen Färbung wirkt die Suppe besonders festlich. Sie können die Suppe auch in kleinen Gläsern als Vorspeise servieren.

Zutaten

  • 2 EAT ME Mangos
  • 20 g EAT ME Ingwer
  • 3 Wintermöhren
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 l Milch
  • 1 EL gelbe Currypaste
  • 200 g Kichererbsen
  • Pfeffer und Salz

An die Arbeit

Zubereitung
  1. Die Wintermöhren schälen und in Stücke schneiden.
  2. Die Mango an beiden Seiten des Kerns entlang schneiden oder einen Mangoschneider verwenden. Anschließend einige dünne Streifen in das Fruchtfleisch schneiden, ohne durch die Schale zu schneiden. Das Fruchtfleisch auslöffeln.
  3. Ingwer und Zwiebel schälen und fein schneiden.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Möhren beigeben und kurz mitkochen lassen.
  5. Die Milch mit der Currypaste beigeben und gut umrühren.
  6. Dann die Mangowürfel beigeben.
  7. Die Suppe 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  8. Die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Kichererbsen abtropfen lassen und zusätzlich mit einem Geschirrtuch trocken tupfen.
  10. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Kichererbsen in die Pfanne geben.
  11. Die Kichererbsen goldbraun braten.
  12. Die Suppe in Teller füllen und die Kichererbsen über die Suppe verteilen.
Enjoy

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