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  • Mangosalat mit Garnelen

Recept time 35 min.
Recept time 4
Recept time Bratpfanne

Ein frischer Salat mit süßen und scharfen Akzenten, ideal um aus jedem Diner oder Lunch ein kleines tropisches Fest zu machen.

Zutaten

  • 2 EAT ME Mangos
  • 1 EAT ME Limette
  • ½ EAT ME Cayenne Chili
  • 2 g EAT ME Ingwer
  • 5 g EAT ME Koriander
  • ½ Kopf Eisbergsalat
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 20 große rohe Garnelen
  • 2 EL Wok-Öl
  • 4 EL ungesalzene Erdnüsse
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz & Pfeffer

An die Arbeit

Zubereitung
  1. Die Garnelen schälen, die Schwanzstücke sitzen lassen.
  2. Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse in einer Schüssel pressen.
  3. Den Ingwer schälen und raspeln und an die Schüssel geben.
  4. Die Limette entzweischneiden und den Saft aus der Frucht pressen oder verwende dazu eine Gabel. Den Limettensaft an den Ingwer und den Knoblauch geben.
  5. Den Koriander grob schneiden und die Hälfte des Korianders an die Mischung geben.
  6. Einen Esslöffel Öl und etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Zu einer Marinade vermischen.
  7. Die Garnelen 15 Minuten in der Mischung marinieren lassen.
  8. Den Salat in dünne Streifen schneiden, waschen und in einem Salatschleuder trocknen.
  9. Die Mango am Kern entlang schneiden oder verwende einen Mangoschneider. Dann eine Anzahl kleine Streifen in dem entkernten Fruchtfleisch schneiden, ohne durch die Schale zu schneiden. Die Mango Streifen aus der Schale löffeln.
  10. Die Cayenne Chili entkernen und die Frühlingszwiebeln putzen und beide in dünne Ringe schneiden.
  11. Den Salat, die Mango, die Cayenne Chili und die Frühlingszwiebel in einer Salatschüssel mischen.
  12. Dann ein Dressing mit dem restlichen Limettensaft und dem Öl machen. Über den Salat löffeln.
  13. Die Garnelen in einer heißen Teflonpfanne mitbacken, bis sie rosa und gar sind.
  14. Diese über den Salat verteilen und mit dem Koriander und den grob gehackten Erdnüssen garnieren.
Enjoy

Tipp

Für einen milden Salat die rote Chili durch kleine rote Paprikastücke ersetzen.

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