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  • Ofen-Süßkartoffel mit Cranberry-Kompott

Recept time 30 min.
Recept time 8
Recept time Ofen
Recept time Bratpfanne

Eine ordentliche, dampfende Süßkartoffel mit Kompott von Cranberrys gefüllt, wer möchte das nicht? Ofen-Süßkartoffel sind köstlich und gesund. Ideal als Beilage und leicht zuzubereiten.

Zutaten

  • 8 EAT ME Süßkartoffeln
  • 1 Packung EAT ME Cranberrys (340 g)
  • 8 Zweige EAT ME Petersilie
  • 200 ml Rotwein oder Portwein ( Alternative: Wasser)
  • 150 g Kristallzucker
  • ½ TL Vanillezucker
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise Zimt

An die Arbeit

Zubereitung
  1. Den Backofen auf 200˚C °C vorheizen.
  2. Die Süßkartoffeln waschen und abtrocknen. Die Kartoffeln jeweils in eine Schicht Aluminiumfolie verpacken und in den Ofen legen.
  3. Die Kartoffeln in etwa 30 Minuten im Backofen backen.
  4. Unterdessen das Cranberry-Kompott zubereiten: die Cranberrys, den Wein/Portwein (oder das Wasser), den Kristallzucker, den Vanillezucker, den Honig und den Zimt zusammen in einer Pfanne mischen und bei niedriger Hitze zum Kochen bringen. Das Ganze zwei Minuten köcheln lassen und dann die Pfanne vom Herd nehmen. Das Kompotte in der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen.
  5. Die Süßkartoffeln aus dem Backofen nehmen, wenn diese gar sind, und das Alu-Folie entfernen. Die Kartoffel der Länge nach zur Hälfte einschneiden.
  6. Die Kartoffel teilweise aufziehen und diese mit dem Cranberry-Kompott füllen.
  7. Eventuell mit einem Zweig Petersilie garnieren.
Enjoy

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