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  • Quesadillas mit Mango

Recept time 20 min.
Recept time 4
Recept time Bratpfanne
Recept time Grill
Recept time Wok

Ein leckerer mexikanischer Pfannkuchen. Normalerweise mit sehr viel geschmolzenem Käse dazwischen. Die ist eine gesündere Variante des mexikanischen Snacks. Probiere es selber mal aus!

Zutaten

  • 1 EAT ME Mango
  • 4 Stück Tortilla
  • ½ rote Paprika
  • 300 g junger Spinat
  • 150 g Ziegenkäse
  • 1 EL Olivenöl

An die Arbeit

Zubereitung
  1. Die Paprika in dünne Streifen schneiden und den Spinat waschen.
  2. Das Öl im Wok erhitzen und die die rote Paprika etwa 2 Minuten wokbraten. Den Spinat hinzugeben und 2 Minuten backen. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  3. Die Mango am Kern entlang schneiden oder verwende einen Mangoschneider. Dann eine Anzahl kleine Streifen in dem entkernten Fruchtfleisch schneiden, ohne durch die Schale zu schneiden. Dies auch in der entgegengesetzten Richtung tun, damit Würfel entstehen. Die geschnittenen Würfel aus der Mangoschale löffeln. Die Mango an den Spinat und die Paprika geben.
  4. Den Ziegenkäse durch die Spinatmischung zerbröckeln und vorsichtig mischen.
  5. Die Mischung über 2 Tortillas verteilen und 2 andere darauf legen. Vorsichtig andrücken.
  6. Die gefüllten Tortillas auf dem Grill ( oder in einer warmen Bratpfanne) legen und an beiden Seiten etwa 2 Minuten backen.
  7. Die Quesadillas vorsichtig vom Grill nehmen und in Stücke schneiden.
Enjoy

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