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  • Röstgemüsesalat

Recept time 45 min.
Recept time 5-6
Recept time Ofen
Recept time Bratpfanne
Blender Blender

Ein herrlicher warmer Salat mit verschiedenen gegrillten Gemüsesorten. Eine schöne Beilage zum Weihnachtsessen, aber auch als kleine Vorspeise geeignet.

Zutaten

  • 1 große EAT ME Süßkartoffel
  • 450 g EAT ME Grünspargel
  • 200 g EAT ME mini Karotten
  • 1.5 rote Paprika
  • 1 Aubergine
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Ziegenkäse
  • 75 g Sonnenblumenkerne
  • 75 g Cashewkerne
  • Salz und Pfeffer

An die Arbeit

Zubereitung
  1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
  2. Die Süßkartoffel waschen und in lange Streifen schneiden.
  3. Die Paprika waschen und in Streifen schneiden.
  4. Den Spargel waschen. Die Spargelenden (1–2 cm) abschneiden und die Spargelstangen durchschneiden.
  5. Die Aubergine waschen und in Streifen schneiden.
  6. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und vermischen. Den Knoblauch pressen und in das Gemüse rühren.
  7. Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  8. Die Auflaufform ca. 30 Minuten in den Backofen stellen. Nach 15 Minuten kurz aus dem Backofen nehmen und die Ziegenkäsestücke und die Cashew- und Sonnenblumenkerne auf dem Gemüse verteilen. Danach wieder für ca. 15 Minuten in den Backofen stellen.
Enjoy

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