Wenn man den Salat als Kranz anrichtet, kommt richtig Weihnachtsstimmung auf. Besonders wenn man für den Salat, so wie wir, die Farben Grün, Rot und Weiß wählt.
Die Limetten auspressen und den Saft mit Olivenöl, Honig und Senf in eine Schüssel geben. Zu einem glatten Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den oberen Teil des Granatapfels abschneiden und dann die Schale entlang den Trennlinien durchschneiden. Die Frucht aufbrechen und die Granatapfelkerne herausholen.
Die Avocados rund um den Kern durchschneiden. Die beiden Hälften auseinanderdrehen. Den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und der Breite nach in dünne Scheiben schneiden.
Die Feigen halbieren und die Burrata in große Stücke reißen.
Eine große flache Schale oder einen Teller nehmen und in die Mitte eine kleine Schüssel stellen. Den Salat rundum verteilen. Granatapfelkerne, Avocados, Feigen und Burrata darauf anrichten. Mit Pistazien und Pekannüssen bestreuen und zum Schluss die kleine Schüssel entfernen.
