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  • Süßkartoffelrösti

Recept time 45 min.
Recept time 6
Recept time Bratpfanne

Rösti sind eine tolle Beilage und werden eigentlich aus Kartoffeln zubereitet, die sich natürlich problemlos durch Süßkartoffeln ersetzen lassen. Nach Belieben können unterschiedliche weiche Gemüsesorten hinzugefügt werden.

Zutaten

  • 600 g EAT ME Süßkartoffeln
  • 100 g Shiitake-Pilze
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3 Eier
  • ½ TL Paprikapulver
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

An die Arbeit

Zubereitung
  1. Die Süßkartoffeln schälen, reiben und die geriebene Kartoffelmasse in eine Rührschüssel geben.
  2. Die Shiitake-Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Shiitake-Schieben einer Bartpfanne goldbraun anbraten und zur Kartoffelmasse geben.
  3. Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Zur Kartoffelmasse geben.
  4. Den Knoblauch pressen und mit dem Paprikapulver und den Eiern ebenfalls zur Kartoffelmasse geben.
  5. Gut umrühren.
  6. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Süßkartoffelmasse in mehreren kleinen Portionen in die Pfanne geben. Die Rösti bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang braten.
Enjoy

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