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  • Very berry Pancakes

Recept time 45 min.
Recept time 4
Recept time Bratpfanne

Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde beim Brunch mit diesen fantastischen, bunten Pancakes! Sie sind zum Anbeißen und schmecken lecker süß. Auch Kinder werden sie lieben.

Zutaten

Teig
  • 1 EAT ME rote/rote Pitahaya
  • 250 g Buchweizenmehl
  • 3 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 2 dl (Mandel-)Milch
  • ½ TL Zimt
  • Kokosöl zum Anbraten
  • Salz

Pitahayasoße

  • 1 EAT ME Pitahaya
  • 1 EAT ME Limette
  • 1 EL Honig

Garnierung

  • 125 g EAT ME Heidelbeeren
  • 250 g EAT ME Erdbeeren
  • Puderzucker

An die Arbeit

Zubereitung
  1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
  2. Eidotter in einer separaten Schüssel mit der Milch mischen.
  3. Buchweizenmehl, Backpulver, Prise Salz und Zimt hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
  4. Danach das Eiweiß unter den Teig heben.
  5. Die Pitahaya der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale herauslöffeln.
  6. Fruchtfleisch in einem Standmixer pürieren und unter den Teig heben.
  7. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
  8. Für die Pitahayasoße die Pitahaya der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale herauslöffeln.
  9. Fruchtfleisch in einem Standmixer pürieren.
  10. Limette halbieren, den Saft auspressen und diesen zusammen mit dem Honig zum Pitahayapüree geben.
  11. Pancakes mit Heidelbeeren, Erdbeeren, Pitahayasoße und Puderzucker servieren.
Enjoy

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